Biotechnologie, plante, santé, nutrition
Production & Innovation en Agro Alimentaire
Production & Innovation en Agro Alimentaire
Les objectifs
- notions fondamentales en sciences des aliments,
- connaissances des mécanismes mis en jeu au cours des procédés de transformations,
- aspects techniques relatives aux procédés agroalimentaires,
- gestion de production incluant le management de la qualité et des réglementations spécifiques aux industries agroalimentaires.
Cette spécialité de master vise donc à apporter aux étudiants les compétences :
- techniques, organisationnelles et managériales nécessaires pour diriger une unité de production.
- méthodologiques pour développer animer et gérer un système de management de la qualité dans une industrie Agro Alimentaire.
D’autre part, les outils scientifiques nécessaires pour mettre en œuvre une démarche R&D en agroalimentaire, conduire un projet de développement et de mise au point d’un nouveau produit, d’un nouveau procédé ou d’un nouveau type de conditionnement sont aussi présentés.
Ainsi, la formation repose sur 4 domaines principaux :
- Méthodologie de la production,
- Recherche et Innovation en AA,
- Science des Aliments,
- Génie des Procédés Alimentaires.
Cette formation peut être suivie en formation initiale classique ou en alternance. Dans le cadre de la formation en alternance, nos étudiants alternent alors des périodes universitaires et des périodes en entreprise.
Compétences :
-
Choisir et appliquer un choix raisonné des procédés de fabrication en sciences des aliments, génie des procédés et productique.
-
Créer et mettre en œuvre une méthodologie de production en industrie agro-alimentaire.
-
Diriger une démarche de recherche & développement pour un produit.
-
Etre capable de mettre en œuvre l’industrialisation de nouveaux procédés
-
Manager une équipe de production pour piloter un atelier de production.
-
Conduire et animer l’amélioration continue dans le cadre d’une entreprise de production
-
Adapter le concept de l’assurance qualité pour concevoir et/ou améliorer le système qualité de l’entreprise dans le cadre de la mise en production d’un produit alimentaire.
Carrières
-
Responsable de productionen entreprises agroalimentaires
-
Responsable qualité en entreprises agroalimentaires
-
Responsable Recherche & Developpement en entreprises agroalimentaires
-
Chef de projet en entreprises agroalimentaires
Contacts :
-
Carine Ferrand - Maitre de Conférences de l’Université de Bordeaux
-
Marc Valat - Maitre de Conférences de l’Université de Bordeaux
Architecture :
Unités d’enseignement du parcours Production et Innovation en AgroAlimentaire
| Fiche d’UE 1ère année |
Semestre 1
- Agroressources - Découverte des filières (6 ECTS)
- Biologie Intégrative (6 ECTS)
- Projet Professionnel : Management de projets-Brevets/Contrats-Démarche Qualité-Entrepreneuriat (6 ECTS)
- Projet tuteuré et Méthodologies en Biologie - Statistiques : design expérimental et analyse de données expérimentales - Formation aux outils de la Bibliographie (9 ECTS)
- Anglais (3 ECTS)
- Gestion de Production (6 ECTS)
- Biochimie et Microbiologie des Aliments (6 ECTS)
- Qualité dans les IAA et Qualité nutritionnelle (6 ECTS)
- Stage (3mois) - Outils de communication scientifique (9 ECTS)
- Anglais (3 ECTS)
| Fiche d’UE 2ème année |
Semestre 1
- Génie des procédés (6 ECTS)
- Production et qualité (6 ECTS)
- R&D et Gestion de projet (6 ECTS)
- Connaissance de l’entreprise + Informatique + Statistiques(9 ECTS)
- Anglais (3 ECTS)
Semestre 2
- Réalisation d’un projet de recherche et/ou développement – Stage (6mois) (30 ECTS)